Filets d’anchois à l’huile d’olive (bocal)

Petit par la taille, mais puissant par le goût : voilà une parfaite définition de l’anchois. Ce petit poisson qui ressemble un peu au hareng provient d'une grande famille de plus de 140 sous-espèces présentes dans le monde entier. Il se nourrit de plancton et de jeunes poissons et, comme la sardine, c’est un poisson gras.
Ces anchois à l’huile d’olive apporteront une saveur supplémentaire à vos sauces et à vos salades.

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Origine

Nos anchois viennent de Mar del Plata, en Argentine, également surnommée la perle de l'océan Atlantique. En laissant derrière soi les parasols colorés et la promenade touristique de cette station balnéaire populaire, on arrive devant une rangée de petits pontons flanqués de bateaux de pêche orange vif : c’est le port d'attache de la première pêcherie d'anchois certifiée MSC au monde.

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Un poisson avec une histoire

Jorge est pêcheur d'anchois et capitaine à Mar del Plata. Jorge: "Avec les autres pêcheurs, je capture ces petits poissons destinés à une variété d'utilisations tout en préservant la durabilité de leur pêche. "

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Méthode de pêche

Les pêcheurs d'anchois travaillent avec des filets en forme de cône, qu'ils attachent à l'arrière de leur bateau et qu'ils tirent dans leur sillage. Comme les anchois nagent en bancs compacts, cette méthode est très sélective.

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Les pêcheurs ne travaillent pas toute l'année : en période de reproduction, ils laissent les stocks de poissons tranquilles. En outre, les filets ont été conçus de manière à ce que les anchois les plus jeunes et les plus petits puissent passer à travers. De cette manière, le stock de poissons reste stable tout au long de l'année.

De l’océan à l’assiette

Chez Fish Tales, nous voulons que vous sachiez d’où vient votre poisson et ce qui s'est passé entre sa capture et votre assiette. Nous pensons qu'une chaîne de production entièrement transparente incite à choisir des produits durables et permet de déguster son poisson la conscience tranquille.

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