Gefüllte Spitzpaprika mit Thunfisch, Shiitakes und Oliven
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Gefüllte Spitzpaprika mit Thunfisch, Shiitakes und Oliven

Rezept

Herrlich lecker: Gefüllte Spitzpaprika mit Thunfisch, Shiitakes und Oliven knusprig gebacken!

  • 1

    Ofen auf 180 °C vorheizen.

  • 2

    Einen Schuss Olivenöl in einer Pfanne auf mittlerer Hitze erhitzen und rote Zwiebeln, Knoblauch und die Shiitakes 3-4 Minuten leicht anbraten. Sardellenfilets hinzufügen und ca. 2 Minuten "schmelzen" lassen. Anschließend den Thunfisch, Kapern und Oliven dazugeben und einige Minuten erwärmen.

  • 3

    Währenddessen die halbierten Paprikas mit Olivenöl bestreichen und in eine Auflaufform geben.

  • 4

    Die Thunfischmischung vom Herd nehmen, die Paprikahälften damit füllen und mit Paniermehl bestreuen. Mit zusätzlichem Olivenöl beträufeln und die gefüllten Paprikas im Ofen 20-25 Minuten zart und knusprig backen.

  • 5

    Die Paprikahälften mit geriebener Zitronenschale und Petersilie bestreuen. Mit frisch gemahlenem Pfeffer servieren.

(Fotocredits: David Loftus)

Zutaten

  • - 1 rote Zwiebel, fein gehackt

  • - ½ Knoblauch, fein gehackt

  • - 12 Shiitakes, gewürfelt

  • - ½ Dose Sardellen, abgelassen

  • - 1 Dose Thunfisch in Olivenöl (à 142 g), abgelassen

  • - 2 Tl Kapern

  • - 5 schwarze Oliven, halbiert

  • - 2 Spitzpaprika, halbiert

  • - 2 El Paniermehl

  • - 1 geriebene Zitronenschale

  • - ¼ Bund Petersilie, Blätter lose, fein gehackt

  • - Olivenöl

  • - Pfeffer

  • 2 Personen