Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Das Gemüse mit etwas Olivenöl beträufeln und 20 Minuten im Backofen rösten.
In der Zwischenzeit die Chorizo in kleine Stücke schneiden.
1 Schuss Olivenöl in einer Pfanne erhitzen.
Die Chorizo kurz im Öl anbraten, dann herausnehmen. Die Hälfte des ausgetretenen Fetts abgießen und die Chorizo beiseite stellen.
Die Tomaten und die Knoblauchstücke bei mittlerer Hitze im Fett
dünsten. Die Tomaten aus der Pfanne nehmen, mit Chorizo und Gemüse mischen und alles auf einem großen Teller verteilen.
Die Mozzarellascheiben darauf verteilen. Mit Meersalz und schwarzem Pfeffer abschmecken. Zusammen mit den Sardinen und Zitronenspalten servieren.
- 1 Zucchini, in Streifen geschnitten
- 1 rote Spitzpaprika, in Streifen geschnitten
- 1 gelbe Paprika, in Streifen geschnitten
- 1 Aubergine, in Streifen geschnitten
- 2 rote Zwiebeln, in Stücke geschnitten
- Olivenöl
- 1 Stück (10 cm) Chorizo
- 250 g Kirschtomaten
- 3 Knoblauchzehen, grob gehackt
- 1 Kugel Mozzarella, in Scheiben geschnitten
- 2 Dosen Sardinen in Wasser oder Olivenöl (je 120 g), abgetropft
- 1 Zitrone, in Spalten geschnitten
- grobes Meersalz und schwarzer Pfeffer aus der Mühle
