Sardinen mit gegrilltem Gemüse - Fish Tales
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Sardinen mit gegrilltem Gemüse

Sardinen mit gegrilltem Gemüse

Sardines Mozzarella - www.fish-tales.com

Rezept

  • 1

    Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Das Gemüse mit etwas Olivenöl beträufeln und 20 Minuten im Backofen rösten.

  • 2

    In der Zwischenzeit die Chorizo in kleine Stücke schneiden.

  • 3

    1 Schuss Olivenöl in einer Pfanne erhitzen.

  • 4

    Die Chorizo kurz im Öl anbraten, dann herausnehmen. Die Hälfte des ausgetretenen Fetts abgießen und die Chorizo beiseite stellen.

  • 5

    Die Tomaten und die Knoblauchstücke bei mittlerer Hitze im Fett
    dünsten. Die Tomaten aus der Pfanne nehmen, mit Chorizo und Gemüse mischen und alles auf einem großen Teller verteilen.

  • 6

    Die Mozzarellascheiben darauf verteilen. Mit Meersalz und schwarzem Pfeffer abschmecken. Zusammen mit den Sardinen und Zitronenspalten servieren.

(Fotografie: Jaap van Rijn)

Zutaten

  • - 1 Zucchini, in Streifen geschnitten

  • - 1 rote Spitzpaprika, in Streifen geschnitten

  • - 1 gelbe Paprika, in Streifen geschnitten

  • - 1 Aubergine, in Streifen geschnitten

  • - 2 rote Zwiebeln, in Stücke geschnitten

  • - Olivenöl

  • - 1 Stück (10 cm) Chorizo

  • - 250 g Kirschtomaten

  • - 3 Knoblauchzehen, grob gehackt

  • - 1 Kugel Mozzarella, in Scheiben geschnitten

  • - 2 Dosen Sardinen in Wasser oder Olivenöl (je 120 g), abgetropft

  • - 1 Zitrone, in Spalten geschnitten

  • - grobes Meersalz und schwarzer Pfeffer aus der Mühle

  • 40
  • 4 Personen