Makrelenfilets mit geschmortem Lauch - Fish Tales
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Makrelenfilets mit geschmortem Lauch

Rezept

  • 1

    Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, die Pinienkerne hinzufügen und in der Pfanne einige Minuten goldbraun braten. In eine Schale geben und beiseite stellen.

  • 2

    Den Lauch der Länge nach in zwei Hälften schneiden. Gut abspülen und eventuell vom Sand befreien. Die äußeren Blätter von den Lauchstangen entfernen.

  • 3

    Einen guten Schuss Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, auf niedrige Hitze bringen und die Lauchhälften hineinlegen, mit der geschnittenen Seite nach unten.

  • 4

    Die Hühnerbrühe hinzufügen und die Lauchhälften für 15 Minuten leicht köcheln lassen, bis sie weich sind und sich leicht mit einem Messer einschneiden lassen. Nach der Hälfte der Garzeit umdrehen.

  • 5

    Essig, Öl, Senf, Salz und Pfeffer in eine Schüssel geben und das Ganze mit einer Gabel zu einer Vinaigrette vermischen.

  • 6

    Den Lauch auf vier Teller verteilen. Zwei bis drei Makrelenfilets auf dem Lauch drapieren und etwas Vinaigrette darauf träufeln. Mit den Pinienkernen und der Petersilie servieren.

Zutaten

  • - 25 g Pinienkerne

  • - 2 mittelgroße Lauchstangen (die grünen Teile entfernt)

  • - 100 ml Hühnebrühe

  • - 2-3 EL Weißweiessig

  • - 2-3 EL Sonnenblumenöl

  • - 4 EL Dijon-Senf

  • - 2 Dosen Fish Tales geräucherte Makrelenfilets

  • - Einige Zweige Petersilie, Blätter abgelöst

  • 2 Personen