Thunfisch-Toasties mit Gurken-Pickles

Vorbereitungsmethode

• 1 Für die Pickles den Weißweinessig mit dem Zucker in einem Stieltopf erhitzen und gründlich umrühren, bis der Zucker sich aufgelöst hat. Abkühlen lassen. Gurke und Zwiebel in einen Topf geben. Die Essig-Zucker-Mischung hinzugeben, bis das Gemüse völlig bedeckt ist. Mindestens 1 Stunde lang marinieren lassen, vorzugsweise mindestens 24 Stunden lang.
• 2 Den Thunfisch gut abtropfen lassen. Das Ende und die Blätter der Frühlingszwiebeln entfernen. Der Länge nach halbieren und dann quer in dünne Scheiben schneiden. Den Thunfisch mit den Frühlingszwiebeln, Sambal Oelek, Koriander, einem Esslöffel Olivenöl und etwas Salz in einer Schüssel so lange mengen, bis alles gut vermischt ist. Den Thunfischsalat auf vier Brotscheiben verteilen und mit dem geriebenen Käse belegen. Mit den restlichen Brotscheiben bedecken.
  
• 3 Den Sandwichtoaster mit Öl oder Butter bestreichen oder alternativ Öl bzw. Butter in einer Pfanne erhitzen. Das Sandwich in den Toaster klemmen oder in der Pfanne für 2-3 Minuten auf beiden Seiten goldbraun rösten.
• 4 Die Toasties mit den Gurken-Zwiebel-Pickles und einem Schälchen Sambal Oelek servieren.