Thunfisch-Tatar & frischer Avocado-Salat

Vorbereitungsmethode

• 1 Eine halbe, fein gehackte rote Zwiebel verwenden und in die Schüssel geben.
  Die Avocados aushöhlen und in kleine Stücke schneiden. Dann in die Schüssel geben.
  Etwas Zitronensaft dazugeben und vorsichtig aushöhlen.
  Eine halbe Limettenschale, einen Teelöffel Senf, einen Teelöffel Reisessig und einen Teelöffel Olivenöl hinzufügen.
  Etwas Salz, den fein gehackten Schnittlauch und Koriander hinzufügen, mischen und fertig ist Ihr Avocadosalat.
• 2 Als Basis für das Dressing die Ponzu-Sauce verwenden. Geben Sie dazu die Sesamkörner, das Sesamöl und den Weißweinessig.
  Den Thunfisch in halbkleine Stücke schneiden, um die Textur zu erhalten.
  Die Frühlingszwiebeln schneiden und mit etwas frisch geriebenem Ingwer zum Thunfisch geben.
  Das Dressing zum Würzen des Tartars verwenden.
• 3 Eine runde Schablone verwenden oder etwas Aluminiumfolie falten. Zuerst den Avocadosalat und dann den Thunfisch hinzufügen.
  Den Avocadosalat auf der Seite servieren und fügen Sie einige Sesamkörner hinzu.
  Für die Ponzu-Sauce: 100 ml Yuzu-Saft, 3 Esslöffel Bonito-Flocken, 1 Stück Kombu-Blatt, 100 ml Sojasauce und 50 ml Mirin in eine Schüssel geben und mit Plastik abgedeckt 3 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen. Danach 100 g geschnittenen Winterrettich und ein halbes Bündel Schnittlauch hinzufügen.
  Ihr Thunfisch-Tartar ist fertig!