Thufisch-Tatar mit Frisée

Steak Tatar wird häufig im Pariser Bistro serviert. Das rohe Rindfleisch wird hier durch frisches Thunfisch ersetzt, das eine ähnlich fleischige Struktur hat, und auf einem herrlichen Friséesalat drapiert. Unglaublich köstlich!
  • 2 Personen

Zutaten

  • Für den Salat
  • 1/2 Frisée Salat
  • 2 TL Dijonsenf
  • 1 EL Weissweinessig
  • Salz
  • 3 EL mildes Olivenöl
  • Pfeffer
  • 6 Stängel Schnittlauch
  • Für das Thunfischtatar
  • 1 Schallotte, fein gehackt
  • 4 Cornichons, gewürfelt
  • 1 EL fein gehackte Kapern (aus dem Glas)
  • 1 Frühlingszwiebel, fein gehackt
  • 4 Stängel Petersilie
  • 160 g Gelbflossen-Thunfischfilet
  • 4 TL Olivenöl extra vergine
  • Tabasco
  • Salz und Pfeffer
  • 1 Eigelb in der Schalenhälfte

Wie vorzubereiten

Vorbereitungsmethode

  • 1 Vom Friséesalat die Blattenden und den harten Strunk abschneiden, sodass nur der hellgrüne Teil übrig ist. Die Blätter auseinanderpflücken.
  • 2 In einer Schüssel Senf und Essig mit einer Prise Salz verquirlen. Das Öl tröpfchenweise hinzufügen und dabei das Dressing mit der Gabel oder dem Schneebesen weiterschlagen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Sollte das Dressing zu dickflüssig sein, etwas Wasser unterrühren. Beisetestellen.
  • 3 Für das Thunfisch-Tatar in einer zweiten Schüssel Schalotte, Cornichons, Kapern, Frühlingszwiebel und Petersilie verrühren. Den Thunfisch in 1/2 cm grosse Würfel schneiden und zur Mischung geben.
  • 4 Das Tatar mit dem Öl, einigen Tropfen Tabasco, Salz und Pfeffer abschmecken und alles gut verrühren.
  • 5 Das Dressing unter den Friséesalat mischen. Dazu das Tatar und das Eigelb servieren und den Salat mit den Schnittlauchröllchen bestreuen. Köstlich zu geröstestetem Brot.