Jumping fish

Schellfischfilet mit Meeresgemüse und Mandeln

  • 4 Personen
  • Vorbereitungszeit: 20 minuten
  • Schwierigkeit

Zutaten

  • 2 Esslöffel ganze Mandeln, ungeröstet und ohne Haut
  • 4 Schellfischfilets von 150g, ohne Haut
  • 125 g Queller
  • 70 g Seelavendel
  • 1 Knoblauchzehe, geschält
  • 12 Kapern
  • Schale von 1/2 Zitrone
  • Blüte
  • Erdnussöl, zum Braten
  • 60 g Butter
  • Salz und Pfeffer

Wie vorzubereiten

Ein köstliches Fischrezept mit Schellfischfilet, Meeresgemüse und Mandeln. Marsh samphire wächst an der Küste, jenseits der Dünen, auf Salzsümpfen und Salzwiesen. Dort wird er regelmäßig mit Meerwasser überflutet: jedes Mal, wenn die Flut unter Wasser steht. Diesem Umstand verdankt es seinen salzigen Geschmack. Die perfekte Geschmackskombination, dieses Schellfischfilet mit Meeresgemüse und Mandeln.

 

Vorbereitungsmethode

  • 1 10 Gramm Butter in einer Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Mandeln in der Butter braun braten. Die Mandeln aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. Wischen Sie die Bratpfanne mit Küchenpapier sauber.
  • 2 Tupfen Sie den Fisch mit Küchenpapier trocken. Mit Salz und weißem Pfeffer abschmecken und den Fisch durch etwas Mehl ziehen lassen. Überschüssiges Mehl abklopfen. 4 Esslöffel Öl in einer Bratpfanne bei großer Hitze erhitzen. Braten Sie den Fisch je nach Dicke des Fisches 3-4 Minuten lang auf beiden Seiten goldbraun.
  • 3 Drehen Sie die Hitze herunter und schmelzen Sie 20 Gramm Butter in der Pfanne. Halten Sie die Pfanne schräg und löffeln Sie die Butter ein paar Mal über den Fisch. Den Fisch mit einem Pfannenwender aus der Pfanne nehmen. Halten Sie den Fisch unter Aluminiumfolie oder im Ofen (60 °C) warm.
  • 4 20 Gramm Butter in einer Bratpfanne erhitzen und den Sumpf-Samphire und den Seelavendel hinzufügen. Verwenden Sie eine Gabel, auf der die Knoblauchzehe 1-2 Minuten lang eingestochen wird, bis das Gemüse glasig ist. Die Kapernäpfel und Mandeln hinzufügen. Mit Pfeffer abschmecken. Salz ist nicht notwendig, da das Meeresgemüse bereits salzig genug schmeckt.
  • 5 Verteilen Sie das Gemüse auf die Teller. Teilen Sie die Zitronenschale über das Gemüse und träufeln Sie etwas von der Buttersoße über das Gemüse. Genießen Sie das Schellfischfilet mit Meeresgemüse und Mandeln!