Jumping fish

Miso Ramen mit Gemüse und Jakobsmuscheln

  • 2 Personen
  • Vorbereitungszeit: 30 Minuten
  • Schwierigkeit

Zutaten

  • 300 ml Fischbrühe
  • 300 ml Gemüsebrühe
  • 1 EL weiße Misopaste
  • 1 Ei
  • Salz
  • Öl zum Braten
  • 200 g Ramennudeln
  • 60 g Shiitakepilze, grob zerkleinert
  • 1 Pak Choi, in Stücke geschnitten
  • 1/2 Chinakohl
  • 2 EL Sojasauce
  • 2 TL Mirin
  • Pfeffer
  • 6 Jakobsmuscheln, aus der Schale herausgelöst
  • 1 Frühlingszwiebel, fein gehakt
  • 40 g Sprossen
  • 1 Hand voll Keime
  • 2 Stängel Koriander

Wie vorzubereiten

Miso Ramen ist eine berühmte japanische Nudelsuppe und eignet sich ideal, um Gemüse und Fisch auf eine köstliche Art und Weise zu kombinieren. Probiere es aus und überzeuge dich selbst, wie herrlich diese Suppe schmeckt.

Vorbereitungsmethode

  • 1 In einem Topf mit einem Schneebesen Brühen und Misopaste verrühren und bei geringer Temperatur erwärmen, allerdings nicht aufkochen.
  • 2 Das EI verquirlen und mit Salz würzen. In einer kleinen Pfanne bei mittlerer Temperatur das Ei in einem Spritzer Öl zu einem Omelett 2-3 Minuten braten. Nach der Hälfte der Zeit einmal wenden. Danach das Omelett aus der Pfanne heben und in dünne Streifen schneiden.
  • 3 Die Nudeln nach Packungsanweisung in einem Topf garen.
  • 4 In einem weiteren Topf 1 El Öl erhitzen und darin die Shiitakepilze 1-2 Minuten anbraten, Pak Choi und Chinakohl hinzufügen und alles noch 1 Minute anbraten. Sojasauce und Mini hinzufügen. Mit Pfeffer würzen. Die Nudeln untermischen und die Nudel- Gemüse Mischung auf Suppenschalen verteilen. Die Brühe hinzufügen, bis die Nudeln gerade davon bedeckt sind.
  • 5 In der Zwischenzeit die Jakobsmuscheln von beiden Seiten mit Salz würzen. In einer Pfanne 1 EL Öl auf mittlere Temperatur erwärmen. Die Jakobsmuscheln darin auf jeder Seite 1-1 1/2 Minuten anbraten. Die Jakobsmuscheln auf den Suppenschalen anrichten und die Omelettstreifen auflegen.
  • 6 Zum Schluss mit Frühlingszwiebeln, Sprossen, Keimen und Koriander garnieren.