2 mittelgroße Lauchstangen (die grünen Teile entfernt)
100 ml Hühnebrühe
2-3 EL Weißweiessig
2-3 EL Sonnenblumenöl
4 EL Dijon-Senf
2 Dosen Fish Tales geräucherte Makrelenfilets
Einige Zweige Petersilie, Blätter abgelöst
Wie vorzubereiten
Makrelenfilets aus der Dose, mit geschmortem Lauch, Senf-Vinaigrette und Pinienkernen – leicht gemacht und einfach lecker.
Vorbereitungsmethode
1 Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, die Pinienkerne hinzufügen und in der Pfanne einige Minuten goldbraun braten. In eine Schale geben und beiseite stellen.
2 Den Lauch der Länge nach in zwei Hälften schneiden. Gut abspülen und eventuell vom Sand befreien. Die äußeren Blätter von den Lauchstangen entfernen.
3 Einen guten Schuss Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, auf niedrige Hitze bringen und die Lauchhälften hineinlegen, mit der geschnittenen Seite nach unten.
4 Die Hühnerbrühe hinzufügen und die Lauchhälften für 15 Minuten leicht köcheln lassen, bis sie weich sind und sich leicht mit einem Messer einschneiden lassen. Nach der Hälfte der Garzeit umdrehen.
5 Essig, Öl, Senf, Salz und Pfeffer in eine Schüssel geben und das Ganze mit einer Gabel zu einer Vinaigrette vermischen.
6 Den Lauch auf vier Teller verteilen. Zwei bis drei Makrelenfilets auf dem Lauch drapieren und etwas Vinaigrette darauf träufeln. Mit den Pinienkernen und der Petersilie servieren.
