ORECCHIETTE MIT GRÜNEM SPARGEL & WILDLACHS

  • 2 Personen

Zutaten

  • 200g Sockeye Wildlachs
  • 400g Orecchiette
  • 250g grüner Spargel
  • 125g Crème fraîche
  • 2 Esslöfel Meerrettich
  • 1 Zitrone - Schale und Saft
  • Eine Handvoll Schnittlauch - fein gehackt
  • Pfeffer und Salz

Wie vorzubereiten

Eine Pasta, die nach den kleinen Ohren (orecchie) benannt ist, weil die Nonnen in Apulien mit ihren Daumen Dellen in den Teig drücken. Dieses köstliche Rezept mit dem authentischen Geschmack von geräuchertem Sockeye Lachs ist eine Ode an diese großartige Nudelart!

Vorbereitungsmethode

  • 1 Die Nudeln in leicht gesalzenem Wasser nach Packungsanweisung al dente kochen.
  • 2 Den Spargel putzen und bissfest kochen. Den Spargel der Breite nach halbieren.
  • 3 Meerrettich, Crème fraîche, Zitronensaft und -schale miteinander verrühren. Mit Pfeffer und Salz abschmecken.
  • 4 Die Nudeln abgießen und mit dem Spargel, dem Meerrettich, der Crème fraîche und der Zitronensauce mischen. Zum Schluss den Räucherlachs dazugeben und mit dem Schnittlauch garnieren.
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