Lachs en Papillote mit Zucchini

Vorbereitungsmethode

• 1 Zuerst wird der Ofen auf 180° Celsius vorgeheizt. Danach eine Mandoline nehmen und dünne Streifen grüner und gelber Zucchini in Scheiben schneiden, etwa zehn bis zwölf. Eine Zitrone nehmen und in dünne Scheiben schneiden.
• 2 Breiten sie zwei Alufolien aus, decken sie diese mit Backpapier ab und träufeln Sie etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer darüber. Die Zucchini-Streifen auf dem Backpapier verteilen und mit etwas mehr Olivenöl, Salz und Pfeffer bedecken .
• 3 Die Lachsfilets auf die Zucchinistreifen legen und die Ränder der Alufolie und des Pergamentpapiers hochfalten, so dass die Seiten aufrecht stehen.
• 4 Einige Zitronenscheiben unter den Lachs legen und ein wenig Weißwein hinzufügen. Bevor Sie alles in den Ofen schieben, einige Blätter Basilikum, Salz, Pfeffer und zwei zerdrückte Walnüsse hinzufügen.
• 5 Die Alufolie und das Backpapier falten, bis Sie eine schöne, kleine Verpackung mit genügend Platz für Luft haben, und diese dann 10 Minuten in den Ofen schieben.
• 6 Nehmen Sie einen Stößel und einen Mörser, um das Pesto herzustellen, etwas Olivenöl, die Blätter einer halben Basilikumpflanze, etwas Meersalz und eine Handvoll Walnüsse nehmen und beginnen , alles zu zerstoßen. Danach 50 Gramm Parmesankäse, Avocado und einige Tropfen Zitronensaft hinzufügen und alles mit einer Gabel zerdrücken.
• 7 Den Lachs aus dem Ofen nehmen und mit etwas geriebener Zitronenschale, frischen Basilikumblättern und etwas Pesto servieren.