Auf dem Herzmuschelboot ‘Harlingen 9’, wo die Fischer schlafen, machem wir heute ein köstliches Carpaccio aus Meeräsche. Wenn sie keine Meeräsche finden, können Sie zum Beispiel Lachs, Thunfisch oder Seebarsch verwenden. Wichtig: Der Fisch muss unbedingt verdammt frisch sein! Es gibt zwei Möglichkeiten, Carpaccio zuzubereiten. Die erste besteht darin, den Fisch bis zu etwa 70% einzufrieren, damit sie ihn leichter in Scheiben schneiden können. Aber einfacher und schneller ist der Weg, den ich Ihnen hier zeige.
