400 g wilder Alaska-Lachs oder gezüchteter norwegischer Lachs
Saft einer halben Zitrone
Schale einer halben Zitrone
Salz, zum Würzen
schwarzer Pfeffer, zum Würzen
2 Frühlingszwiebeln
5 Schnittlauch
ein paar kleine Basilikumblätter
2 Esslöffel Kapern
ein paar Tropfen Olivenöl
Lachsrogen
Wie vorzubereiten
WILDER ALASKA-LACHS ODER GEZÜCHTETES NORWEGISCHES LACHSCARPACCIO!
Vorbereitungsmethode
1 Den frischen Lachs in dünne Scheiben schneiden und die Scheiben in Küchenfolie einwickeln. Die Rückseite einer Pfanne verwenden und damit den Lachs "schlagen", um die Scheiben dünner zu machen.
2 Zwei oder drei Scheiben auf jeden Teller legen und mit dem Saft einer halben Zitrone marinieren.
3 Obendrauf reibt man ein wenig von der Zitronenschale und würzt mit etwas Salz.
4 Das Ende von zwei Frühlingszwiebeln herausnehmen und sehr fein schneiden. Die Frühlingszwiebel zum Lachs geben.
5 5 Zweige Schnittlauch fein schneiden und zusammen mit einem Esslöffel Kapern zum Lachs geben.
6 Zum Abschluss noch ein paar Tropfen Olivenöl, die kleinen Basilikumblätter und ein Esslöffel Lachsrogen. Enjoy!
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