Carpaccio vom wilden Alaska-Lachs

Vorbereitungsmethode

• 1 Den frischen Lachs in dünne Scheiben schneiden und die Scheiben in Küchenfolie einwickeln. Die Rückseite einer Pfanne verwenden und damit den Lachs "schlagen", um die Scheiben dünner zu machen.
• 2 Zwei oder drei Scheiben auf jeden Teller legen und mit dem Saft einer halben Zitrone marinieren.
• 3 Obendrauf reibt man ein wenig von der Zitronenschale und würzt mit etwas Salz.
• 4 Das Ende von zwei Frühlingszwiebeln herausnehmen und sehr fein schneiden. Die Frühlingszwiebel zum Lachs geben.
• 5 5 Zweige Schnittlauch fein schneiden und zusammen mit einem Esslöffel Kapern zum Lachs geben.
• 6 Zum Abschluss noch ein paar Tropfen Olivenöl, die kleinen Basilikumblätter und ein Esslöffel Lachsrogen. Enjoy!