Jumping fish

Wassermelonensalat mit Krebs und Estragonyoghurt

  • 2 Personen
  • Vorbereitungszeit: 20 Minuten
  • Schwierigkeit

Zutaten

  • Für den Salat:
  • ½ kleine Wassermelone, in Scheiben geschnitten
  • Olivenöl zum Braten
  • 1 Mairübe
  • 1 Karotte
  • 1 Apfel (Granny Smith)
  • 160 g Krebsfleisch
  • 40 g Feldsalat
  • 1 EL grob gehackte Pistazienkerne
  • frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • Olivenöl extra vergine
  • Für den Estragonjoghurt:
  • 60 g griechischer Joghurt
  • 1–2 EL Olivenöl extra vergine
  • 6 Stängel Estragon, Blätter fein gehackt
  • Saft von ½ Zitrone
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Wie vorzubereiten

Ein herrlicher Sommersalat mit Gemüse und Frucht. Die Wassermelone kommt ganz kurz auf den Grill. Das süßliche Krebsfleisch harmoniert wunderbar mit der süßen Wassermelone. Und dazu als feiner Kontrast der säuerliche Granny Smith und der Estragonjoghurt.

Vorbereitungsmethode

  • 1 Für den Estragonjoghurt den Joghurt mit Öl und Estragon verrühren. Mit Zitronensaft abschmecken und mit Salz und Pfeffer würzen. Beiseitestellen.
  • 2 Die Wassermelonenscheiben mit etwas Öl einpinseln.
  • 3 Eine Grillpfanne stark erhitzen. Die Wassermelonenscheiben darin 4–5 Minuten von jeder Seite braten, bis sich ein Grillmuster zeigt. Aus der Pfanne nehmen und in Kuchenecken schneiden.
  • 4 Mairübe und Karotte mit dem Gemüsehobel (alternativ einen Käsehobel oder Sparschäler verwenden) in dünne Scheiben schneiden. Vom Apfel das Kerngehäuse entfernen und das Fruchtfleisch ebenfalls in dünne Scheiben schneiden.
  • 5 Die Wassermelone mit Mairübe, Karotte und Apfel auf zwei Tellern anrichten. Das Krebsfleisch und den Feldsalat darauf arrangieren und mit den Pistazien bestreuen. Mit Pfeffer übermahlen und mit Olivenöl extra vergine beträufeln.
  • 6 Den Estragonjoghurt zum Salat servieren.