Jumping fish

TOAST MIT GEGRILLTEM GEMÜSE UND KABELJAU LEBER-BUTTER

  • 4 Personen
  • Vorbereitungszeit: 15
  • Schwierigkeit

Zutaten

  • 50 g Dorschleber (Dose)
  • 50 g Butter, in kleine Würfel geschnitten und erweicht
  • 2 Esslöffel Cognac
  • 1⁄2 Zucchini, in 1⁄2 cm lange Streifen geschnitten
  • 1⁄2 Aubergine, in 1⁄2 cm breite Streifen geschnitten
  • 3 Zweige Thymian, von den Zweigen befreit
  • ein Schuss Balsamico-Essig
  • Olivenöl, natives Olivenöl extra
  • Salz und weißer Pfeffer

Wie vorzubereiten

Diese “beurre de foie de morue” schmeckt hervorragend zu gegrilltem Gemüse und Toast. Die Butter mit Kabeljauleber sollte dich nicht schockieren, denn diese Gänseleber aus dem Meer ist sehr gesund und berühmt für ihren einzigartigen Geschmack. Ein besonderes Produkt, das jeder gekostet haben muss!

Vorbereitungsmethode

  • 1 Für die Butter die Dorschleberstücke mit der abgerundeten Seite eines Löffels durch ein feines Sieb drücken, so dass eine Art Mousse entsteht. Die Mousse mit der Butter und dem Cognac zu einer glatten Paste verrühren. Mit Salz und weißem Pfeffer würzen. Die Masse auf ein Stück Plastikfolie löffeln und aufrollen. Mindestens 30 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen.
  • 2 Das Sandwichbrot halbieren und in Dreiecke schneiden. Die Brotstücke auf einem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben und 4 Minuten lang knusprig und goldbraun backen. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
  • 3 Die Auberginen- und Zucchinischeiben mit Salz und Pfeffer bestreuen und mit etwas Olivenöl beträufeln. Die Grillpfanne erhitzen und die Gemüsescheiben portionsweise grillen.
  • 4 Das Gemüse aus der Pfanne nehmen. Auf einem Teller anrichten und mit der Kabeljau Leber-Butter auf den Toasts genießen!