Die klassische Hofbrühe ist eine einfache Gemüsebrühe und ein hervorragendes Gewürz für die Zubereitung von Meeresfrüchten. In diesem Rezept bereiten wir die seeländischen Uferschnecken für den Aperitif vor; köstlich mit einem Spieß in den Muscheln
Vorbereitungsmethode
1 Spülen Sie die Uferschnecken in fließendem Wasser unter dem Wasserhahn aus, so dass der gesamte Sand aus den Schalen verschwunden ist.
2 Stellen Sie einen Topf mit dem Hofbouillon auf und bringen Sie ihn zum Kochen.
3 Halten Sie den Fond knapp vor dem Kochen, indem Sie die Hitze ein wenig reduzieren und die Uferschnecken hinzufügen.
4 Kochen Sie sie 2 bis 3 Minuten lang und schöpfen Sie die Uferschnecken aus der Pfanne.
5 Servieren Sie sie in einer kleinen Schüssel, wobei einige Spieße in einen alten Korken gesteckt werden.
