Aus der Oosterschelde und der Grevelingen kommen zwei Arten von Austern, die Creuse und die Zeeland-Flachauster. Creuse ist französisch und bedeutet “hohl”, eine Anspielung auf die Form der Schale. Es überrascht nicht, dass der auffallend cremige Geschmack von Zeelands Plattfisch seine Tage in einer flachen, breiten Muschel verbringt