Creuses mit Schalottenvinaigrette

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  • 4 Personen
  • Vorbereitungszeit:15 min
  • Schwierigkeit

Zutaten

  • 24 zeeländische Creus (oder so viele, wie Sie wollen)
  • 25 ml Schalotten-Vinaigrette
  • 1 Zitrone
  • Pfeffer aus der Mühle
  • Crushed Eis

Wie vorzubereiten

Aus der Oosterschelde und der Grevelingen kommen zwei Arten von Austern, die Creuse und die Zeeland-Flachauster. Creuse ist französisch und bedeutet „hohl“, eine Anspielung auf die Form der Schale. Es überrascht nicht, dass der auffallend cremige Geschmack von Zeelands Plattfisch seine Tage in einer flachen, breiten Muschel verbringt

Vorbereitungsmethode

  • 1 Löffeln Sie eine Schicht zerstoßenes Eis auf eine große Schüssel und legen Sie die Austern ordentlich arrangiert darauf.
  • 2 Gießen Sie die Schalottenvinaigrette in eine Schüssel. Schneiden Sie die Zitrone in vier schöne Keile und legen Sie sie auf den Teller.