Austernsandwich

Vorbereitungsmethode

• 1 Den Speck auf kleiner Flamme knusprig und goldbraun braten. Den Speck aus der Pfanne nehmen und überschüssiges Fett mit Küchenpapier entfernen.
• 2 Die Austern öffnen und aus der Schale nehmen. Den Austernsaft für später aufheben.
• 3 Für die Zubereitung des Dressings Senf, Weißweinessig und 1 Esslöffel Austernsaft mischen. Das Sonnenblumenöl tropfenweise hinzufügen und dabei das Dressing verrühren. Mit etwas Estragon und weißem Pfeffer abschmecken.
• 4 Die Austern mit Mehl bestreuen, um sie zum Braten vorzubereiten.
• 5 2 große Butterstücke in einer Bratpfanne schmelzen, die Austern in die Pfanne geben und goldbraun braten, aber darauf achten, dass sie weich bleiben.
• 6 Die frischen Salatblätter nehmen und mit etwas Dressing überziehen. Den Salat, den Speck und dann die Austern auf ein Sandwich legen. Servieren, solange sie warm sind. Guten Appetit!