Jumping fish

Crostini mit Tomatenconfit und Anchovis

  • 4 Personen
  • Vorbereitungszeit: 25
  • Schwierigkeit

Zutaten

  • 10-15 Kirschtomaten
  • 2 Knoblauchzehen, geschält und halbiert
  • 1/4 Strauß Thymian
  • 1/2 Sauerteigbrot (oder anderes festes Brot)
  • 1 Dose Anchovis in Olivenöl (a 45 g), abgetropft (23 g)
  • 1/2 Bund Basilikum, nur die Blätter, zerrissen
  • Natives Olivenöl extra
  • Salz und Pfeffer

Wie vorzubereiten

Ein spanischer Klassiker: Crostini mit Tomatenconfit und Anchovis. Für die Crostinis verwenden wir ein schönes, festes Sauerteigbrot, das durch kurzes Rösten im Ofen zusätzlichen Biss erhält. Die Tomaten werden in einer Pfanne kandiert. Dadurch wird der süße Geschmack der Kirschtomaten hervorgehoben, der perfekt mit der salzigen Geschmacksbombe der Anchovis harmoniert!

Vorbereitungsmethode

  • 1 Den Backofen auf 180 Grad Celsius vorheizen.
  • 2 Einen Schuss Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Kirschtomaten halbieren und mit der Schnittfläche nach unten in das Öl legen. Die Hitze reduzieren, den Knoblauch und die Thymianzweige hinzugeben und die Tomaten 10-12 Minuten bei geschlossenem Deckel garen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen und abkühlen lassen.
  • 3 Das Sauerteigbrot in Scheiben schneiden und die Scheiben halbieren. Das Brot im Backofen rösten.
  • 4 Die Brotscheiben mit den confierten Tomaten bestreichen. Den Knoblauch und die Thymianzweige wegwerfen. Die Anchovisfilets darauf verteilen, mit Basilikumblättern bestreuen und mit Olivenöl beträufeln.
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    Anchovisfilets in Olivenöl (Glas)

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