Boquerones- Anchovis in Essig

Vorbereitungsmethode

• 1 Wir beginnen mit den Sardellen. Die Köpfe vom Fisch und auch die Eingeweide vom Bauch entfernen. Die restlichen Eingeweide mit dem Daumen entfernen.
• 2 Den Fisch vorsichtig unter langsam fließendem Wasser waschen.
• 3 Die Anchovis filetieren: Mit einem kleinen Messer vom Kopf bis zum Schwanz des Fisches schneiden. Die Klinge langsam von vorne nach hinten direkt über dem Knochen führen. Drehe die Anchovis um und machen dasselbe auf der anderen Seite machen. Mit dem Schwanz beginnen und bis zum Kopf vorarbeiten.
• 4 Die Filets mit der Hautseite nach unten auf einen tiefen Teller legen.
• 5 Den Essig und das Wasser zusammen mischen. Darauf achten, dass die Anchovis fast vollständig untergetaucht sind
• 6 Den Teller mit Plastikfolie abdecken und ihn für 6 bis 8 Stunden in den Kühlschrank stellen.
• 7 Nach Ablauf der Zeit die restliche Flüssigkeit von der Platte gießen. Das Olivenöl über die Filets geben und dann den Knoblauch, die Petersilie und natürlich das Salz hinzugeben.
  
  Guten Appetit!