Anchovis mit gegrillten Zucchini

Vorbereitungsmethode

• 1 Den Zitronen- und Orangensaft mit dem Balsamico-Essig und den Basilikumstielen zu 2/3 aufkochen. Vom Herd nehmen, die Stiele entfernen und im Kühlschrank abkühlen lassen.
• 2 Eine Bratpfanne erhitzen und die Pinienkerne goldbraun braten.
• 3 Eine Bratpfanne erhitzen und die Pinienkerne goldbraun braten. Falls erforderlich, die Anchovis kurz in lauwarmem Wasser oder Milch entsalzen. Trocken tupfen.
• 4 Den Essig aus dem Kühlschrank nehmen und mit einer Gabel einige Tropfen Nussöl in den Essig geben.
• 5 Schneiden sie die Zucchini in 3 Stücke. Schneiden Sie die Stücke in Längsrichtung auf eine Dicke von 2 mm. Die Scheiben mit etwas Olivenöl bestreichen und auf beiden Seiten grillen.
• 6 Legen sie die Zucchinischeiben auf einen großen Teller. Das Gemüse mit dem Balsamicodressing beträufeln und mit den Sardellen, Pinienkernen und Thymianblättern servieren.