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Anchovis mit gegrillten Zucchini
4 Personen
Vorbereitungszeit: 20 min
Schwierigkeit
Zutaten
Saft von 1 Zitrone
Saft von 1 Orange,
2 dl Balsamico-Essig
ein Paar Basilikumstängel
50 g Pinienkerne
1 Dose Anchovifilets in Olivenöl von 50 g
Milch (zum Entsalzen der Anchovis).
Nussöl
1 Zucchini
Olivenöl
ein paar Zweige Thymian
Wie vorzubereiten
Dieses Gericht mit gegrillten Zucchini und Anchovis ist köstlich, gesund und leicht zuzubereiten.
Vorbereitungsmethode
1 Den Zitronen- und Orangensaft mit dem Balsamico-Essig und den Basilikumstielen zu 2/3 aufkochen. Vom Herd nehmen, die Stiele entfernen und im Kühlschrank abkühlen lassen.
2 Eine Bratpfanne erhitzen und die Pinienkerne goldbraun braten.
3 Eine Bratpfanne erhitzen und die Pinienkerne goldbraun braten. Falls erforderlich, die Anchovis kurz in lauwarmem Wasser oder Milch entsalzen. Trocken tupfen.
4 Den Essig aus dem Kühlschrank nehmen und mit einer Gabel einige Tropfen Nussöl in den Essig geben.
5 Schneiden sie die Zucchini in 3 Stücke. Schneiden Sie die Stücke in Längsrichtung auf eine Dicke von 2 mm. Die Scheiben mit etwas Olivenöl bestreichen und auf beiden Seiten grillen.
6 Legen sie die Zucchinischeiben auf einen großen Teller. Das Gemüse mit dem Balsamicodressing beträufeln und mit den Sardellen, Pinienkernen und Thymianblättern servieren.
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