Blätterteigpizza mit Thunfisch-Tapenade, Artischoke und Mangold

  • 2 Personen
  • Vorbereitungszeit:45 min
  • Schwierigkeit

Zutaten

  • 500 g Blätterteig
  • 150 g gemischte Tomaten, in Scheiben geschnitten
  • 200 g Artischockenherzen (aus dem Glas)
  • 2 Frühlingszwiebeln, längs halbiert
  • 200 g Mangold
  • 2 EL schwarze Oliven
  • 4 Zweige Thymian, Blätter abgestreift
  • 2 Zweige Oregano, Blätter fein gehackt
  • 2 Stängel Basilikum, Blätter abgezupft
  • Olivenöl extra vergine
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 Dose Thunfisch in Wasser (Abtropfgewicht 100 g)
  • 1⁄2 Knoblauchzehe
  • 3 gesalzene Anchovis Fillets (aus dem Glas oder aus der Dose)
  • 100 g schwarze Oliven ohne Stein
  • 2 EL Kapern (aus dem Glas)
  • 2 EL mildes Olivenöl
  • 2 TL Rotweinessig

Wie vorzubereiten

Fisch aus der Dose ist oft eine leckere Ergänzung zu vielen Gemüsegerichten. Die Tapenade in diesem Rezept basiert auf Thunfisch und Anchovis. Anchovis werden nicht wie die meisten Fischkonserven gedämpft, sondern sechs Monate lang in Salz gereift und dann mit Olivenöl konserviert. Das bedeutet, dass Anchovis eine kürzere Haltbarkeitsdauer haben und daher am besten im Kühlschrank aufbewahrt werden. Aus dem Buch Gemüse & Fisch von unserem Gründer Bart van Olphen!

Vorbereitungsmethode

  • 1 Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  • 2 Für die Tapenade alle Zutaten in der Küchenmaschine oder mit dem Stabmixer zu einer groben Paste verarbeiten.
  • 3 Ein Backblech im Backofen vorwärmen. Das Backblech dann mit Backpapier auslegen. Den Blätterteig darauf verteilen, dass zum Blechrand hin noch etwas Abstand ist. Den Blätterteigrand so rundum 2 cm tief einschneiden. Die Tapenade auf dem Blätterteig verteilen, dabei den eingeschnittenen Rand aussparen.
  • 4 Die Tomatenscheiben auf der Tapenade verteilen. In einer Schüssel Artischocken, Frühlingszwiebeln, Mangold, Oliven, Thymian und Oregano mit 2 EL Öl mischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Den Pizzaboden mit dem Gemüse belegen.
  • 5 Die Pizza im vorgeheizten Backofen 20–25 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind. Mit Öl beträufeln und mit Basilikum bestreuen.

Skipjack Thunfisch in Olivenöl

Anchovisfilets in Olivenöl (Dose)

Anchovisfilets in Olivenöl (Glas)