Anchovisfilets in Olivenöl (Glas)
Klein, aber stark im Geschmack – das sind Anchovis. Sie sehen ein bisschen wie Heringe aus und stammen aus einer großen Familie von mehr als 140 Unterarten, die auf der ganzen Welt zu finden sind. Anchovis fressen Plankton und Jungfische und sind wie die Sardine ein fetter Fisch. Diese Variante in Olivenöl eignet sich gut für den extra Pepp in Saucen oder Salaten.
Herkunft
Unsere Anchovis stammen aus dem argentinischen Badeort Mar del Plata, der Perle des Atlantiks. Wenn ihr im argentinischen Ferienort Mar del Plata über die mit bunten Sonnenschirmen bedeckten Strände hinausblickt und den Touristenboulevard verlasst, findet ihr eine Reihe von Stegen mit leuchtend orangefarbenen Fischerbooten: die Heimat der weltweit ersten MSC-zertifizierten Anchovisfischerei.
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JorgeAnchovisMar del Plata, Argentinien
Fisch mit Geschichte
Jorge Ibalo ist der Kapitän des Fischerboots "Rafaela", das im Hafen von Mar del Plata liegt. Jorge arbeitet seit 1990 als Fischer, nachdem er mehrere Jobs im Hafen von Mar del Plata hatte. Das Meer hat ihn schon immer angezogen. Seine drei Söhne hingegen sind weniger davon begeistert. Sie alle beschlossen, nicht in der Fischindustrie zu arbeiten.
Fangmethode
Anchovisfischer arbeiten mit kegelförmigen Netzen, die sie hinter ihrem Boot spannen und durch das Wasser ziehen. Da Anchovis in dichten Schulen schwimmen, ist diese Methode sehr selektiv.
Unkompliziert
Bei Fish Tales möchten wir, dass ihr wisst, woher euer Fisch kommt und was zwischen Fang und Teller passiert. Wir glauben, dass eine völlig transparente Kette es einfacher macht, gute Produkte auszuwählen – und Fisch sorglos zu genießen.
