Lachstatar

Lachstatar ist perfekt, wenn Sie in den Ferien aufs Ganze gehen wollen. Diese tolle Vorspeise ist schön frisch und durch die Rote Beete ein wenig süß.
  • 2 Personen

Zutaten

  • 125 g Crème fraîche
  • 10 g Wasabi
  • 1 Limette, Saft und Schale
  • 2 rote Bete
  • 2 EL Reisessig
  • 4 EL Olivenöl
  • 1 TL Honig
  • Cayenne Pfeffer
  • 250 g Räucherlachs
  • 1 Schalotte, fein gehackt
  • 1/4 Bund Schnittlauch, in dünne Scheiben geschnitten

Wie vorzubereiten

Vorbereitungsmethode

  • 1 Crème fraîche, Wasabi und Limettensaft in einer kleinen Schüssel vermischen. Mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken. Dann in den Kühlschrank stellen.
  • 2 Rote Bete in dünne Scheiben schneiden.
  • 3 Reisessig, Olivenöl und Honig in einer Schüssel vermischen. Mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken. Beiseite legen.
  • 4 Den Lachs in sehr kleine Würfel schneiden. Lachs mit Schalotte, Schnittlauch, etwas Limettensaft und Olivenöl vermischen. Mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer würzen.
  • 5 Rote-Bete-Päckchen auf die Teller verteilen. Lege nun den Lachs darauf. Etwas von der Wasabi-Creme auf den Lachs geben.
  • 6 Mit der Vinaigrette und etwas Limettenschale garnieren.
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    Geräucherter Sockeye Wildlachs