Lachstatar ist perfekt, wenn Sie in den Ferien aufs Ganze gehen wollen. Diese tolle Vorspeise ist schön frisch und durch die Rote Beete ein wenig süß.
2 Personen
Zutaten
125 g Crème fraîche
10 g Wasabi
1 Limette, Saft und Schale
2 rote Bete
2 EL Reisessig
4 EL Olivenöl
1 TL Honig
Cayenne Pfeffer
250 g Räucherlachs
1 Schalotte, fein gehackt
1/4 Bund Schnittlauch, in dünne Scheiben geschnitten
Wie vorzubereiten
Vorbereitungsmethode
1 Crème fraîche, Wasabi und Limettensaft in einer kleinen Schüssel vermischen. Mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken. Dann in den Kühlschrank stellen.
2 Rote Bete in dünne Scheiben schneiden.
3 Reisessig, Olivenöl und Honig in einer Schüssel vermischen. Mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken. Beiseite legen.
4 Den Lachs in sehr kleine Würfel schneiden. Lachs mit Schalotte, Schnittlauch, etwas Limettensaft und Olivenöl vermischen. Mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer würzen.
5 Rote-Bete-Päckchen auf die Teller verteilen. Lege nun den Lachs darauf. Etwas von der Wasabi-Creme auf den Lachs geben.
6 Mit der Vinaigrette und etwas Limettenschale garnieren.
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