Willkommen in Cornwall!
- David Pascoe
- Ringwaden
- Partner seit 2016
- Newlyn, UK
In Newlyn, einer kleinen Hafenstadt an der Küste Cornwalls, beginnt das Abenteuer erst, wenn die Nacht hereinbricht. Hier stehen etwa 50 Boote bereit, um die leckersten Pilchard-Sardinen zu fangen. Einer von ihnen ist David mit seiner Crew. Sie bereiten ihr Boot vor und fahren in die Mount's Bay; die untergehende Sonne ist ihr Startsignal, um den Stolz der Region zu suchen!
Mithilfe spezieller Lampen locken die Fischer die Sardinen an die Oberfläche. Sobald ein Schwarm sichtbar ist, werfen sie schnell das Ringnetz aus. Wie ein Korb umschließt das Netz die Sardinen, wonach es von unten zugezogen wird.
Diese Ringwadenfischerei ist aus mehreren Gründen eine nachhaltige Methode: Das Netz bleibt hoch im Wasser, wodurch der Meeresboden nicht beschädigt wird. Außerdem schwimmen die Sardinen in dichten Schwärmen, wodurch der Beifang minimal bleibt.
David Pascoes Familie fischt seit Generationen nach den echten Pilchard-Sardinen, einem schönen kleinen Fisch mit hohem Fettgehalt. Genau wie viele andere Fischer in Cornwall. "Ich bin im Hafen aufgewachsen, mitten in der Fischergemeinschaft. Mein Vater fischte, mein Onkel fischte. Ich genoss es, am Hafen zu spielen und das Handwerk zu lernen. Und der Rest ist Geschichte!" In der Saison isst David fast jeden Tag Sardinen. Entweder direkt aus der Dose oder frisch; auf dem Grill gegrillt.
Wenn du schwanger bist, solltest du Sardinen vorsichtshalber meiden. Eine kleine Menge, zum Beispiel auf einem Toast, ist nicht sofort schädlich, aber aus Vorsicht ist es besser, sie nicht zu essen. Dies liegt an den (geringen) Mengen schädlicher Stoffe, die in Sardinen enthalten sein können.
Keine Sorge, in keinem der Fish Tales-Produkte wird BPA in den Dosen verwendet. BPA (Bisphenol A) ist eine Chemikalie, die häufig als Kunststoffschicht in Verpackungen, zum Beispiel in Metalldosen, eingesetzt wird. Diese Schicht ist notwendig, um zu verhindern, dass Lebensmittel mit dem Metall reagieren, was giftig sein kann.
Sardinen sind kleine Kraftpakete aus dem Meer! Als fettreicher Fisch sind sie vollgepackt mit gesunden Omega-3-Fettsäuren wie EPA und DHA, die dein Körper nicht selbst herstellen kann. Diese essenziellen Fettsäuren unterstützen Gehirnfunktion und halten das Herz-Kreislauf-System in Top-Zustand.
Aber es gibt noch mehr: Sardinen enthalten auch mehr Kalzium, Eisen und Vitamin B12 als viele andere Fischarten. Perfekt also für Pescetarier oder jeden, der einen gesunden Energieschub sucht. Und wusstes du, dass das Olivenöl, in dem unsere Sardinen eingelegt sind, reich an ungesättigten Fettsäuren und Vitamin E ist? Zusammen machen sie unsere Sardinen nicht nur zu einer schmackhaften, sondern auch zu einer supergesunden Ergänzung jeder Mahlzeit!
Sardinen werden meistens mit Haut und Gräten gegessen, und das ist überhaupt kein Problem! Sie werden sorgfältig gereinigt und filetiert, und durch das Einlegen werden Haut und Gräten mit der Zeit wunderbar weich. Sie können sie also bedenkenlos essen, wahrscheinlich ohne es überhaupt zu bemerken. Gerade diese Gräten machen Sardinen so gesund, denn sie stecken voller Vitamine und Mineralien wie Kalzium.
Unsere Sardinen sind echte Alleskönner! Sie können direkt aus der Dose gegessen werden – ideal für einen schnellen, leckeren Snack. Egal, ob Sie Sardinen in Olivenöl, mit Chili, Zitrone oder scharfer Tomatensauce wählen, sie alle schmecken köstlich auf einem Cracker oder einfach pur.
Möchtest Du Sardinen in einem Gericht verarbeiten? Das geht natürlich auch! Dosensardinen eignen sich hervorragend für Salate, Pasta, Sandwiches oder sogar Eintöpfe. Für weitere Inspiration kannst du unsere Rezepte auf der Rezeptseite ansehen.
Nach dem Öffnen der Packung können die Sardinen bis zu 2 Tage im Kühlschrank in einem nicht-metallischen Behälter aufbewahrt werden.
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