Thunfischsalat nach italienischer Art mit Tomaten-Sardellen-Toast
Bart und Jamie Oliver starten ihre neue Serie mit einer farbenfrohen Sharing Platter, die voller Geschmack und einfacher Zutaten steckt. Mit unserem Thunfisch und Sardellen in der Hauptrolle ist dies ein Gericht, das dazu einlädt, gemeinsam am Tisch Platz zu nehmen und zu teilen.
Jedes Sardellenfilet der Länge nach halbieren und schön auf einem kleinen Teller anrichten. Die Schale einer halben Zitrone darüber reiben und dann den Saft über die Sardellen pressen. Mit der Hälfte des Öls aus der Dose beträufeln und mit schwarzem Pfeffer abschmecken. Einige Fenchelgrün darüber zupfen und marinieren lassen.
Eine Dose Thunfisch, inklusive des Öls, in einem Mörser zerstoßen, bis eine glatte Masse entsteht. Den griechischen Joghurt hinzufügen, gefolgt von der Reibe und dem Saft einer halben Zitrone. Mit Meersalz und schwarzem Pfeffer abschmecken, gut vermischen und auf eine Servierschale geben.
Den Fenchel hauchdünn schneiden (eventuell mit einem Sparschäler oder einer Mandoline) und das restliche Fenchelgrün aufbewahren. Die rote Chilischote fein hacken; die Samen entfernen, wenn weniger Schärfe gewünscht wird.
Fenchel, Chilischote und Rucola mit dem Saft einer halben Zitrone vermischen und über den Thunfischsalat verteilen. Die zweite Dose Thunfisch abgießen, die Thunfischstücke über den Salat verteilen und mit dem Fenchelgrün bestreuen.
Die Kapern in einer kleinen Pfanne mit etwas Olivenöl knusprig braten. Kurz abtropfen lassen und dann über den Salat streuen.
Die Focaccia in Scheiben schneiden und unter dem Grill oder in einer trockenen Pfanne goldbraun rösten. In der Zwischenzeit die Tomaten in Scheiben oder Spalten schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen und mit dem restlichen Sardellenöl und einem Schuss Rotweinessig beträufeln.
Den Dill über die Tomaten zupfen. Die geröstete Focaccia mit den Tomaten belegen und die marinierten Sardellen darauflegen. Sofort servieren. Guten Appetit!
