Blätterteigpizza mit Thunfischtapenade, Artischocke und Mangold
Fisch aus der Dose ist oft eine gute Ergänzung in vielen Gerichten. Als Basis für die Tapenade in diesem Rezept verwenden wir Thunfisch und Anchovis. Anchovis werden nicht gedämpft, wie die meisten Dosenfische, sondern sechs Monate in Salz gereift und danach mit Olivenöl eingedost. Dadurch sind Anchovis nur begrenzt haltbar. Aus dem Buch Veggies & Fish unseres Mitbegründers Bart van Olphen!
Den Ofen auf 180 °C vorheizen.
Für die Tapenade alle Zutaten in einem Küchenmixer oder mit einem Stabmixer zu einer groben Mischung verarbeiten.
Ein Backblech im Ofen vorheizen. Das Backblech mit Backpapier auslegen. Den Blätterteig darauf ausbreiten; die Ränder freihalten. Den Blätterteig ringsum 2 Zentimeter vom Rand einschneiden. Die Tapenade auf dem Blätterteig verteilen, dabei den Rand freilassen.
Die Tomaten auf der Tapenade verteilen. In einer Schüssel Artischocken, Frühlingszwiebeln, Mangold, Oliven, Thymian und Oregano mit 2 Esslöffeln Olivenöl, Salz und Pfeffer vermischen. Das Gemüse auf dem Pizzaboden verteilen.
Die Pizza 20-25 Minuten im Ofen backen, bis die Ränder goldbraun sind. Mit Olivenöl beträufeln und mit Basilikum servieren.
