Willkommen in Chile!
- David Ancatripai Mora
- Nachhaltige Lachszucht
- Partner seit 2025
- Osorno, Chile
Im Süden Chiles, zwischen schneebedeckten Gipfeln und tiefblauen Fjorden, liegt die Region Aysén. Sie ist abgelegen, wild und atemberaubend rein. Das kalte, sauerstoffreiche Meerwasser strömt direkt aus den Anden – der perfekte Ort, um Coho-Lachs zu züchten. Hier gibt die Natur den Takt vor, und die Menschen, die an diesen Küsten arbeiten, behandeln sie mit dem Respekt, den sie verdient.
Bei Salmones Aysén beginnt alles im Kleinen – in ihren eigenen Brütereien. Die jungen Lachse werden sorgfältig aufgezogen und erst dann in Netzkäfige im Meer umgesiedelt, wenn sie bereit sind. Im kühlen Meerwasser wachsen sie kräftig und gesund heran. Das Team überprüft täglich die Fische und das Wasser. Es geht nicht um Geschwindigkeit oder Größe – es geht um Qualität, Sorgfalt und darum, die Dinge richtig zu machen.
Salmones Aysén hat die volle Kontrolle – vom Schlupf bis zum Fang. Das bedeutet, jeder Fisch kann bis zu seinem Ursprung zurückverfolgt werden. Mit regelmäßigen „Tagen der offenen Tür“ für lokale Gemeinschaften zeigen sie genau, wie verantwortungsvolle Lachszucht in der Praxis aussieht. Transparent, nachhaltig und ehrlich – genau so, wie es sein sollte.
Er arbeitet seit über 15 Jahren in der Lachsindustrie – und er liebt es: „Draußen zu sein, mit Lebewesen zu arbeiten und dazu beizutragen, gutes Essen auf die Tische der Menschen zu bringen – das ist es, was mich antreibt.“ Bei Salmones Aysén kümmert sich David mit Hingabe um die Fische. Und wenn er nicht arbeitet, verbringt er Zeit mit seinen Kindern oder besucht seine Mutter, um sich in der Ruhe der Natur, die er sein Zuhause nennt, zu erholen.
Bist du schwanger? Dann kannst du Fish Tales geräucherten norwegischen Lachs bedenkenlos genießen, solange du ihn gut erhitzt, zum Beispiel in einem Auflauf. Dies passt zur Empfehlung der Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE), während der Schwangerschaft mindestens einmal pro Woche Fisch zu essen.
Atlantischer Lachs ist die häufigste Lachsart in Supermärkten. Das liegt daran, dass er in Norwegen in großem Umfang gezüchtet wird und daher einen niedrigeren Preis hat. Der Geschmack ist mild und der Fisch ist sehr fett, wodurch er für viele Gerichte geeignet ist. Der Rotlachs von Fish Tales wird wild in Alaska gefangen. Dieser Lachs hat eine tiefrote Farbe und einen sehr reichen Geschmack. Coho-Lachs wird, wie Atlantischer Lachs, gezüchtet. Sein Geschmack ist voller als der von Atlantischem Lachs, mit einer festeren Textur und einer dunkleren Farbe.
Bei uns stehen Qualität und Sicherheit immer an erster Stelle. Jede Lachs-Charge wird im Labor gründlich auf schädliche Bakterien und andere unerwünschte Stoffe geprüft. Nach dem Räuchern und Schneiden in Scheiben wird der Lachs vakuumverpackt. Dies stellt sicher, dass keine schädlichen Substanzen oder Bakterien in die Verpackung gelangen können. So garantieren wir ein frisches und sicheres Produkt, das du bedenkenlos genießen kannst!
Skipjack-Thunfisch
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