Willkommen in Cornwall!
- David Pascoe
- Ringwaden
- Partner seit 2016
- Newlyn, UK
In Newlyn, einer kleinen Hafenstadt an der Küste Cornwalls, beginnt das Abenteuer erst, wenn die Nacht hereinbricht. Hier stehen etwa 50 Boote bereit, um die leckersten Pilchard-Sardinen zu fangen. Einer von ihnen ist David mit seiner Crew. Sie bereiten ihr Boot vor und fahren in die Mount's Bay; die untergehende Sonne ist ihr Startsignal, um den Stolz der Region zu suchen!
Mithilfe spezieller Lampen locken die Fischer die Sardinen an die Oberfläche. Sobald ein Schwarm sichtbar ist, werfen sie schnell das Ringnetz aus. Wie ein Korb umschließt das Netz die Sardinen, wonach es von unten zugezogen wird.
Diese Ringwadenfischerei ist aus mehreren Gründen eine nachhaltige Methode: Das Netz bleibt hoch im Wasser, mit minimalen Auswirkungen auf das Ökosystem. Zudem schwimmen die Sardinen in kompakten Schwärmen, wodurch der Beifang minimal ist und die Fischer fast nur Sardinen fangen.
David Pascoes Familie fischt seit Generationen nach den echten Pilchard-Sardinen, einem schönen kleinen Fisch mit hohem Fettgehalt. Genau wie viele andere Fischer in Cornwall. "Ich bin im Hafen aufgewachsen, mitten in der Fischergemeinschaft. Mein Vater fischte, mein Onkel fischte. Ich genoss es, am Hafen zu spielen und das Handwerk zu lernen. Und der Rest ist Geschichte!" In der Saison isst David fast jeden Tag Sardinen. Entweder direkt aus der Dose oder frisch; auf dem Grill gegrillt.
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