Da Portare VIA: heerlijke houtoven pizza's zonder poeha
Fish tales
Magazine

Da Portare Via: pizza’s zonder poeha

Onze hengelgevangen tonijn kun je niet alleen bij Albert Heijn kopen, maar zit ook op de houtovenpizza’s van Da Portare Via. En we weten uit ervaring, er is weinig dat een waanzinnig lekkere pizza van Da Portare Via níet kan oplossen. Bad day? Regenbui op je dak? Liefdesverdriet? Time for pizza! 

Bij Da Portare VIA werken ze alleen met leveranciers die liefde voor het vak hebben én topspul leveren. Erg blij zijn we dus met de samenwerking tussen Fish Tales en deze pizzabakkers. Wat je kunt verwachten als de pizza vanuit de oven op je bord belandt? Een perfecte crispy bodem, homemade passata, de meest romige buffelmozzarella én natuurlijk onze duurzame tonijn of ansjovis. Uiteraard hebben ze ook andere klassiekers op het menu staan, bijvoorbeeld met truffel en Coppa di Parma.

Katsuwonus pelamis
Katsuwonus pelamis is de Latijnse naam voor skipjack tonijn, de tonijn die op de pizza’s van VIA zit. Datang en zijn collega’s vangen deze tonijn met de hengel in de Celebes zee in Indonesië. Hierdoor is er geen bijvangst en blijven de koraalriffen en het onderwaterleven beschermd. Daarnaast heeft deze tonijn van alle tonijnsoorten het minst last van overbevissing, mede omdat deze vis relatief snel groeit. Wij zorgen er zelf altijd voor dat ook de skipjack tonijn uit alleen de allergezondste gebieden komt.

Duurzame tonijn
De tonijn van Fish Tales wordt gevangen met hengel en haak, gewoon zoals het hoort. Dit is de meest duurzame vangstmethode die er is, letterlijk vis voor vis, één voor één. En dat heeft veel voordelen voor de zee. Deze vismethode is extreem selectief waardoor de bijvangst nihil is. Daarnaast maakt het overbevissing vrijwel onmogelijk omdat de tonijn letterlijk één voor één gevangen wordt. Een ander voordeel is de structurele werkgelegenheid die het biedt voor lokale visserijgemeenschappen.