3 x koken met de allerlekkerste zalm uit blik
Fish tales
Magazine

3 x koken met zalm uit blik

Zalm uit blik geniet niet in alle huishoudens het beste imago. Vroeger zaten de – toen veelal groot formaat – blikken zalm naast smaakvol roze visvlees vol met botten en vel. Inmiddels heeft blikzalm een kleine revolutie doorgemaakt en vind je er de lekkerste wild gevangen soorten uit onder andere Alaska in terug – zonder bot en vel. Zalm uit blik is back en dat is voor ons genoeg reden om drie heerlijke recepten met zalm uit blik te delen!

Benieuwd waar Fish Tales roze zalm uit blik vandaan komt? Lees hier alles over de zalmvisserij in Alaska! De blikjes zijn verkrijgbaar bij Albert Heijn. Aan de slag! [scroll down!]

1: Zalmtartaar met zachtgekookt ei en lente-ui

Ingrediënten (4 personen):
2 blikjes roze zalm (à 170 g), uitgelekt
5 el mayonaise
2 eieren, zachtgekookt
3 lente-uien, in flinke stukken gesneden
zwarte peper uit de molen
geroosterd zuurdesembrood

Bereidingswijze:
Prak de zalm met de mayonaise tot een smeuïge tartaar. Verdeel de zalmtartaar over een groot bord en leg op elke portie de helft van het ei en de lente-ui. Breng op smaak met zwarte peper en serveer met toast van zuurdesembrood.

2: Spinaziesalade met zalm en kokosdressing

Foto: David Loftus

Ingrediënten (2 personen):
100 g quinoa
50 ml kokosmelk
rasp en sap van 2 limoenen
2 el sesamolie, plus extra
1 cm gemberwortel, geschild, fijngehakt
300 g verse spinazie
50 g lamsoor of zeekraal
½ sjalot, fijngehakt
1 blikje zalm (à 170 g), uitgelekt
4 el sesamzaad
3 el cashewnoten, grof gehakt
3 el geraspte kokos
½ granaatappel, pitten uitgehaald
½ bosje koriander, blaadjes afgehaald
zout en peper

Bereidingswijze:
Kook de quinoa volgens de instructies op de verpakking. Zet apart en laat afkoelen. Meng voor de dressing de kokosmelk, limoenrasp en -sap, sesamolie en gember in een kommetje. Zet apart. Rooster de sesamzaadjes en cashewnoten kort in een droge pan tot ze licht verkleuren en laat afkoelen. Doe de spinazie en lamsoor of zeekraal in een grote slakom, meng het sjalotje en de zalm erdoor, voeg de quinoa toe en giet de dressing erover. Meng alles goed door elkaar en breng op smaak met zout en peper. Strooi de sesamzaadjes en cashewnoten samen met de kokosrasp en granaatappelpitten over de spinaziesalade. Serveer het geheel met de korianderblaadjes en eventueel extra sesamolie.

3: Aardappel-preisoep met roze zalm

Ingrediënten (4 personen):
5 preien, alleen het wit
50 g boter
3 aardappelen (bloemig)
4 dl kippenbouillon
ijsblokjes
zout
witte peper uit de molen
1 blikje roze zalm (à 170 g), uitgelekt, in stukken verdeeld
1 rode puntpaprika, in dunne reepjes gesneden
bieslook, fijngeknipt

Bereidingswijze:
Snijd 4 preien in stukjes. De overgebleven prei dient als garnering. Verhit de boter in een diepe pan met dikke bodem, voeg de prei toe en smoor tot-ie zacht is, maar nog niet verkleurd is. Schil de aardappelen en snijd ze in blokjes. Voeg samen met de kippenbouillon aan de prei toe. Laat op laag vuur de aardappelen garen. Snijd de resterende prei in dunne ringen en blancheer 1 minuut in kokend water. Koel de prei in een bak met koud water en ijsblokjes. Breng de soep op smaak met zout en peper. Zorg dat de soep goed warm is en schuim op met een staafmixer. Verdeel de soep over kommen en garneer met de zalm, paprika, preiringen en bieslook.