Altijd al eens zelf vis willen roken, maar geen idee hoe je dat moet aanpakken? Bart legt je haarfijn uit hoe dat werkt. Zorg dat je een barbecue met deksel, kooltjes, rookhout of -snippers en een mooi stuk zalm in huis hebt.
Bereidingswijze
1 Maak een pekelbad door het zout met het water te mengen. Leg de zalm erin en zet apart. Laat de vis minstens 30 minuten pekelen.
2 Verwarm een barbecue met kolen voor op 130°C. Gebruik hiervoor eventueel een aanmaakblokje. Doe de klep van de barbecue dicht en wacht ongeveer 15 minuten.
3 Spoel de zalm af onder koud, stromend water en dep de vis goed droog met keukenpapier of een schone theedoek. Vet een grillrooster in met olijfolie en leg de zalm hier op, met het vel naar beneden.
4 Leg de rooksnippers op de hete kolen, zet de zalm op het rooster in de barbecue en doe de klep weer dicht. Rook de zalm in 30 minuten gaar.
5 Meng intussen voor de saus de mayonaise, crème fraîche, citroenrasp en -sap plus dille in een kommetje en breng op smaak met zout en peper.
6 Open de barbecue en controleer of de kerntemperatuur van de zalm 45°C bereikt heeft. Haal de zalm dan van de barbecue, verdeel in stukken en serveer elk stuk met een flinke dot saus en eventueel wat extra citroensap.
Deze website maakt gebruik van cookies om uw ervaring te verbeteren. Door deze website te gebruiken accepteert u onze privacy- en cookieverklaring. ACCEPTEER
Privacy & Cookies Policy
Privacy Overview
This website uses cookies to improve your experience while you navigate through the website. Out of these cookies, the cookies that are categorized as necessary are stored on your browser as they are essential for the working of basic functionalities of the website. We also use third-party cookies that help us analyze and understand how you use this website. These cookies will be stored in your browser only with your consent. You also have the option to opt-out of these cookies. But opting out of some of these cookies may have an effect on your browsing experience.
Necessary cookies are absolutely essential for the website to function properly. This category only includes cookies that ensures basic functionalities and security features of the website. These cookies do not store any personal information.
Any cookies that may not be particularly necessary for the website to function and is used specifically to collect user personal data via analytics, ads, other embedded contents are termed as non-necessary cookies. It is mandatory to procure user consent prior to running these cookies on your website.