Fish tales
Magazine

Tonijntosti met sambal en atjar

Recept (lunch)

Er gaat wat ons betreft niets boven deze stevige tonijntosti met sambal en atjar. Recept afkomstig uit Bart’s Fish Tales (beeld: © David Loftus).

  • 1

    Verwarm in een steelpan de wittewijnazijn met de suiker en roer goed tot de suiker is opgelost. Laat afkoelen. Doe de komkommer en de ui in een pot. Schenk het azijn-suikermengsel erbij tot de groente onderstaat. Laat minimaal 1 uur staan, maar beter is minimaal een volle dag.

  • 2

    Laat de tonijn goed uitlekken. Verwijder het uiteinde en de vertakkingen van de bosuien. Snijd ze door in de lengterichting en vervolgens in dunne plakjes. Meng de tonijn, bosui, rode ui, sambal, koriander, 1 eetlepel olijfolie en wat zout in een kom tot alles goed is gemengd. Verdeel de tonijnsalade over 4 boterhammen en beleg met de geraspte cheddar. Bedek met de andere boterhammen.

  • 3

    Bestrijk het tosti-ijzer met olie of boter of verhit olie of boter in een koekenpan. Leg de tosti tussen het tosti-ijzer of bak de tosti in 2-3 minuten aan beide kanten goudbruin in de koekenpan.

  • 4

    Serveer de tosti met zuutzure komkommer, ui en wat extra sambal.

(Beeld: © David Loftus)

Ingrediënten

  • - 300 ml wittewijnazijn

  • - 4 el suiker

  • - 1 komkommer in lange plakken, zaadlijsten verwijderd

  • - 1 blikjes skipjacktonijn in olijfolie van 160 g, uitgelekt

  • - 4 bosuien

  • - 1 rode ui, gesnipperd

  • - 4 tl sambal oelek

  • - Handvol verse koriander, fijngehakt

  • - 8 witte boterhammen

  • - 200 g cheddar, geraspt

  • - 1 el olijfolie

  • - olie of boter om in te bakken

  • - zout

  • 10
  • 4 personen