Fish tales
Magazine

Mosselen in water

Recept

Op zoek naar een simpel, maar heerlijk recept? Ga dan voor deze mosselen in water. In dit recept gebruiken we Oosterscheldewater, maar uiteraard kunnen de mosselen ook in gezouten kraanwater gekookt worden. Recept afkomstig uit Het Nederlands Viskookboek (beeld: © Jaap van Rijn)

  • 1

    Smelt de boter in de pan. Voeg ui en prei toe en blijf verwarmen en roeren, maar ze mogen niet gaan kleuren. Doe dit ongeveer een minuutje.

  • 2

    Voeg nu het water toe en vervolgens direct de mosselen. Doe het deksel op de pan.

  • 3

    Wacht totdat de mosselen koken. Neem het deksel van de pan en schud de mosselen goed om. Leg het deksel weer terug en herhaal dit nog twee keer (wachten tot ze koken en dan schudden). Zodra de mosselen drie keer hebben gekookt, controleer je de schelpen. Neem de pan van het vuur, strooi de peterselie over de mosselen en serveer direct. Schelpen die dicht zijn gebleven, wegdoen.

(Beeld: © Jaap van Rijn)

Ingrediënten

  • - 4 kg verse mosselen in de schelp, schoongemaakt

  • - 15 gram roomboter

  • - 2 uien, in ringen gesneden

  • - 1 prei, het wit in ringen gesneden

  • - 2 el peterselie, grofgesneden

  • - ½ dl Oosterscheldewater (of gewoon water uit de kraan met wat zout)

  • 20 min
  • 4 personen