Fish tales
Magazine

Clubsandwich met gerookte sockeye zalm

Clubsandwich met gerookte sockeye zalm

Recept (lunch)

Het vlees van de sockeye zalm is niet roze maar vuurrood. Dat komt omdat de sockeye de enige zalm is die niet op andere vissen jaagt. Hij eet plankton en heel kleine garnaaltjes; daar komt die diepdonkerrode kleur van. Eenmaal gerookt wordt deze kleur nog mooier. (Beeld: © David Loftus)

  • 1

    Rooster de sneden brood goudbruin in een broodrooster of onder de grill.

  • 2

    Meng de mayonaise met het sap - bewaar wat sap voor over de avocado - en de rasp van de citroen en breng op smaak met zout en peper.

  • 3

    Snijd de avocado's doormidden en verwijder de pit. Lepel de inhoud eruit en snijd het vruchtvlees in plakken. Besprenkel met wat citroensap om verkleuring te voorkomen.

  • 4

    Zet de rest van de ingrediënten klaar, zodat je kunt gaan bouwen.

  • 5

    Smeer 1 lepel citroenmayonaise op een snee geroosterd brood. Leg daarop een paar bladen sla gevolgd door een plak gerookte zalm. Maal wat peper over de zalm. Beleg de sandwich verder met wat kappertjes, een plak avocado, plakjes komkommer en wat ringen rode ui. Beleg nu met de volgende snee brood met aan beide kanten wat mayonaise. Herhaal de opbouw vanaf de bladen sla.

  • 6

    Eindig met de laatste snee die je alleen onderop ingesmeerd hebt met citroenmayonaise.

  • 7

    Snijd de sneden brood doormidden en stapel de helften op elkaar, eventueel met een extra plak zalm ertussen. Steek er een satéprikker doorheen zodat de clubsandwich mooi blijft staan.

(Beeld: © David Loftus)

Ingrediënten

  • - 12 brede sneden brood

  • - 180 ml mayonaise

  • - rasp en sap van 1 citroen

  • - 2 avocado's

  • - 1/2 krop bladsla, schoongemaakt, bladen geplukt

  • - 400 g gerookte sockeye zalm, getrancheerd

  • - 2 el kappertjes

  • - 1/2 komkommer, in plakken

  • - 1 rode ui, in halve ringen

  • - zout en peper

  • 20 min
  • 4 personen