BBQ zalmspiesen - Fish Tales
Fish tales
Magazine

BBQ zalmspiesen

Recept (hoofd)

BBQ ZALMSPIESEN

Er gaat weinig boven op de barbecue bereide zalm! De vis blijft namelijk lekker zacht en sappig. Het klinkt misschien ingewikkeld, maar dat is het niet. Daarnaast heb je weinig ingrediënten nodig om dit heerlijke gerecht klaar te maken. Bart heeft dit gerecht bedacht tijdens zijn bezoek aan de vissersfamilie Bouker in Alaska en klaargemaakt op het strand van Ekuk. Dit is ook meteen de plek waar wat ons betreft de lekkerste wilde zalm vandaan komt. Geen barbecue in huis? Geen probleem, je kunt de spiesen ook in een grillpan klaarmaken. Enjoy!

  • 1

    Verwarm de barbecue of grillpan op hoog vuur goed voor.

  • 2

    Snijd de zalmfilet daarna in even grootte blokken van ongeveer 2 cm. Voeg de blokjes zalmfilet toe aan een kom.

  • 3

    Snijd 1 rode paprika, de groene en de gele paprika door, verwijder de zaadlijsten en snijd de paprika’s in ‘vierkantjes’ van dezelfde grootte als de visblokjes. Voeg de paprika toe aan een kom.

  • 4

    Rijg de stukjes paprika en blokjes vis aan 4 spiesen. Dit kunnen houten of ijzeren spiesen zijn. Begin met een paprika, dan een stukje vis, dan paprika, dan vis enzovoort. Varieer in kleur en soort vis zodat het er mooi gekleurd uitziet. Snijd eventueel uitstekende paprika weg om te voorkomen dat ze verbranden. Bestrijk met een kwastje de spiesen met olijfolie en breng op smaak met zout en peper aan alle kanten.

  • 5

    Leg de spiesen op de barbecue. Gril de spiesen aan alle kanten ongeveer 1 minuut, zodat ze van buiten mooi geroosterd maar van binnen nog zacht en smeuïg zijn.

  • 6

    Prak in een kommetje de zalmeitjes met een vork. Voeg mayonaise toe en mix goed.

  • 7

    Haal de spiesen van het vuur en leg ze op een bord. Druppel wat saus erover en strooi er citroenrasp over.

Ingrediënten

  • - 350 – 400 g (wilde) zalmfilet, zonder vel

  • - 1 groene paprika

  • - 1 gele paprika

  • - 1 rode paprika

  • - olijfolie

  • - 4 el zalmeitjes

  • - 1 el mayonaise

  • - 1 citroen, rasp

  • - zout en peper

  • 55 minuten
  • 2 personen