Verse Zeeuwse mosselen van Fish Tales
Fish tales
Magazine

Bodemcultuurmosselen

Mosselen (Mytilus edulis) zijn tweekleppige weekdieren. Elke mossel wordt beschermd door een betrekkelijk dunne, maar toch stevige schelp die wat langwerpig, asymmetrisch en driehoekige van vorm is. De buitenkant van de schelp heeft een paarsblauwe kleur. Hoewel het maar een heel klein schelpje lijkt, moet een mossel natuurlijk gewoon eten! De mossel filtert alles, wat heel gemakkelijk gaat: het enige wat hij hoeft te doen is zijn ‘huisje’ openen. Door de opening wordt water naar binnen gezogen, waar de mossel zuurstof en voedsel uithaalt. Daarna spuit het dier het water weer naar buiten. Jaap en zijn collega’s kweken al jaren op duurzame wijze bodemcultuurmosselen in de Oosterschelde. Van mosselzaad tot consumptiemossel echt Zeeuws. Dat proef je! De schelpen zijn gevuld met stevig mosselvlees en zijn rijk aan de echte, zilte Zeeuwse smaak.

1,5 kg

Inspiratie nodig? Bestel Het Zeeuwse Mosselkookboek van Bart van Olphen met veertig heerlijke én snelle mosselgerechten. 

herkomst

vangstmethode

“Bodemcultuur”

Jaap en zijn collega’s kweken bodemcultuurmosselen. Al in het vroege voorjaar gaan mosselen melken, dat betekent dat er larven uitkomen. Deze larven groeien snel uit tot mosselzaad – kleine babymosseltjes.

De jonge mosselen worden door Jaap en zijn collega’s opgevist en uitgezet op mosselpercelen. Als de mosselen groter worden, worden ze verplaatst naar andere, voedselrijkere percelen om verder te groeien tot dat ze geschikt zijn voor consumptie. Tussendoor worden de percelen regelmatig schoongemaakt.

Met mosselkotters vissen Jaap en zijn collega’s de consumptiemosselen als ze volgroeit zijn weer op. Met spoelinstallaties worden de mosselen aan boord vast een keer schoongemaakt. Vervolgens worden aan wal overbodig baardhaar verwijderd en worden de mosselen gesorteerd op grootte. De levende mosselen gaan dan in bakken of jutezakken naar de mosselliefhebber.

visser

www.fish-tales.com - jaap

Jaap Schot

Samenwerking

Fish Tales werkt intensief en langdurig met Jaap en zijn collega’s samen en vertelt vol overgave hun prachtige vissersverhalen. Dat doen we omdat we dezelfde blik op de toekomst hebben en ons herkennen in de intrinsieke motivatie van deze vissers om bewust om te gaan met de oceanen wereldwijd.

Samen zorgen we ervoor dat iedereen – de visser én de consument – kan genieten van al het goede dat verantwoorde visserij te bieden heeft. Nu en in de toekomst.