Fish tales
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Mar del Plata – Sardellen – Mariano

Mariano fängt mit seinen Kollegen vor der Küste Argentiniens unsere Sardellen – und das auf nachhaltige Art und Weise, mit minimalem Beifang. Seine Sardellenfischerei ist die einzige in Argentinien mit MSC-Siegel. Mehr Informationen über Marianos Sardellen? Klickt auf das Bild unten.

Vom Hafen von Mar del Plata aus geht Mariano mit elf Männern mit seinem Boot Raffaela vor der Küste Argentiniens auf Sardellenfang. Als siebenjähriger Junge fing er bereits seinen ersten Fisch. Heute ist er schon seit vierzig Jahren Mariano Teil des Familienunternehmens, der einzigen argentinischen Sardellenfischerei mit MSC-Siegel

Mariano und seine Mannschaft arbeiten hart; ein guter Fang ist von entscheidender Bedeutung. „Eigentlich bringt man als Fischer oftmals ein großes Opfer: Das Familienleben tritt in den Hintergrund“, sagt Mariano. Aber all diese harte Arbeit verrichtet er gerade für seine Familie, denn nichts macht ihn glücklicher, als sie gesund und fröhlich zu sehen. Und wie bereitet ein echter Argentinier seine Sardellen zu? „Den ganzen Fisch frittieren, in Olivenöl mit Knoblauch“, sagt Mariano.

Argentinische Sardellen
Engraulis anchoita ist der lateinische Name der argentinischen Sardellen. Diese Fische schwimmen in großen Schwärmen entlang der Küste im Atlantischen Ozean. Die Sardellen waren einmal überfischt, aber die Bestände haben sich wieder regeneriert. Dieser Fisch kann dem Fischereidruck gut standhalten. Darüber hinaus ist die Fischerei selektiv und die Beifänge gering, da Sardellen im Schwarm schwimmen.